החומרים ל-4 מנות: 
בוחרים 20 פטריות מסוג שמפניון טריות גודל בינוני (קוטר 4 ס"מ)
400 גרם כבד אווז טרי
1 כף חמאה
1 כוס יין פורט
8 תאנים מיובשות
8 שזיפים מיובשים
4 תרמילי הל
4 כפות סילאן (דבש תמרים)

שלבי ההכנה:
1. מסירים את רגל הפטריה (אין צורך ברגל) ואת הפטריה מטגנים בחמאה עד להזהבה.
2. ממלאים את גוף הפטריה בנתח של כבד האווז, מניחים במגשית לתנור חם מאוד למשך 4 דקות עד שכבד האווז מקבל צבע שחום זהוב.
3. להכנת הרוטב: מכניסים את יין הפורט, תאנים, שזיפים, הל ואת הסילאן לסיר. מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה עד להסמכת הרוטב.
4. הגשה: מחלקים 5 פטריות לכל סועד יוצקים מהרוטב על הפטריות הממולאות בכבד, מוסיפים תאנה ושזיף. לקשט עם ענף טימין.