החומרים:
לבצק:
½ ק"ג קמח
140 מ"ל חלב פושר (קצת פחות משני שליש כוס)
40 גרם שמרים טריים של שמרית
80 גרם סוכר (קצת פחות מחצי כוס)
5 גרם מלח (חצי כפית)
2 ביצים
100 גרם חמאה רכה

למילוי:
80 גרם קקאו (1 כוס)
150 גרם סוכר חום (1 כוס סוכר לא דחוס)
150 גרם חמאה מומסת
מעט קינמון

להרטבה:
סירופ המורכב מ-300 גרם סוכר (כוס וחצי) ו-150 מ"ל מים (שני שליש כוס), מורתחים יחדיו.

אופן ההכנה:
1. לבצק: מכניסים לקערת המיקסר את כל המרכיבים, למעט החמאה, ולשים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 3 דקות. מעבירים לקערה ומתפיחים עד להכפלת נפח.
2. למילוי: מערבבים את כל החומרים ומצננים למרקם משחתי.
3. לקראנץ': מרדדים מחצית מהבצק לעלה רחב, מורחים מהמלית ומגלגלים לרולדה. חותכים את הגלילה לחצי וקולעים לצמה. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים להתפחה עד הכפלת נפח. אופים 35 דקות ב-180 מעלות.
4. לרוגלך: מרדדים ¼ מהבצק למלבן רחב בגודל של 50X20, מורחים רבע מהמילוי  וחותכים למשולשים צרים וארוכים. מגלגלים לצורת רוגלך ומעבירים לתבנית מרופדת. חוזרים על הפעול עם שלושת הרבעים הנותרים. מניחים להתפחה עד הכפלת הנפח. אופים ב-180 מעלות כ-12 דקות.
3. מזגגים בסירופ החם.